私は、今の職業に就いて20年以上経ちますが、勉強を継続し新たしいことや今までの知識の確認したりして...

　お米からとれる糠。この糠を利用したもがぬか漬けです。漬けた野菜の味と保存性を高めるとともに、非常に...

　日本人にとって醤油は身近な発酵調味料のひとつですね。皆さんはどの醤油をご家庭で使用されていますか？...

　今回は酒粕の驚くべき栄養と効果についてお話します。酒粕は、米麹をアルコール発生さてできる「もろみ」...

　納豆は日本を代表する発酵食品です。皆さんの食卓にも普通に並ぶ食品ですよね。私も夕食に納豆を食べてい...